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用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，可溶缓缓倾入100ml沸水中，性淀可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。粉溶配制随加随搅拌，可溶倾取上层清液，性淀可取溶性淀粉，粉溶冷凝时能形成坚柔的配制凝胶。处理的可溶时间可由黏度的降低来决定，加水5ml搅匀后，性淀放冷，粉溶其淀粉溶液热时有良好的配制流动性，

α一淀粉就是可溶由物理处理方法生成的可溶性淀粉。data-v-3d9236d1>

配制1%的性淀淀粉溶液，约为6~24h,粉溶用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，继续煮沸2分钟，即可。可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉，生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏 的温度下，再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。

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